產品特性

添加入產品中能夠使產品中水分獲得固定，從而使產品的沸點大幅升高。

應用至常溫蛋糕、果醬餅乾等產品的果醬中，能夠避免餡料因沸騰外溢的可能性，大幅提升產品良率。

覆盆子柚子果醬配方

覆盆子果泥 375公克

水 50 公克

柚子果泥 75公克

The Slime 結蘭膠 14公克

海藻糖 100公克

作法

1.            果泥、⽔、柚⼦果泥放在鍋內⼀起煮。

2.            將The Slime結蘭膠與糖混在⼀起，趁鍋內液體尚未滾之前放入攪拌。煮至呈現膠

狀即可。

3.            倒入⽅形慕斯圈，設定8mm-1cm後度，定型後裁切。

4.            放入想添加的常溫蛋糕麵糊中進行烘烤。