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產品特性
具有高脫水性適合製作於法是軟糖等產品,屬於不可逆的果膠類型,成品加熱溶解後便無法重新凝固。
柑橘洋梨軟糖
柑橘果泥200公克
洋梨果泥55公克
糖20公克
Yellow Pectin6公克
葡萄糖漿68公克
糖210公克
檸檬酸3公克
作法
1. 將糖、Yellow Pectin混和備用
2. 將柑橘果泥、洋梨果泥混和加熱
3. 加入葡萄糖漿加熱至溶解
4. 加入1.攪拌均勻加入糖攪拌均勻
5. 熬至想要的稠度後加入檸檬酸倒入模具冷卻即可